|
|
| กาแฟโรบัสต้า |
| ชื่ออื่นๆ: |
กาแฟใบใหญ่ |
| ชื่อสามัญ: |
Robusta coffee |
| ชื่อวิทยาศาสตร์: |
Coffea canephora Pierre ex A. Froehner |
| วงศ์: |
RUBIACEAE |
| ถิ่นกำเนิด: |
ประเทศเอธิโอเปีย |
| ลักษณะทั่วไป: |
ไม้พุ่มเตี้ยขนาดเล็ก ทรงพุ่มแน่น มีการแตกกิ่งก้านสาขามาก |
| ฤดูการออกดอก: |
อยู่ในระหว่างรอการออกดอก |
| เวลาที่ดอกหอม: |
อยู่ในระหว่างรอการออกดอก |
| การขยายพันธุ์: |
 |
การเพาะเมล็ด (จากการค้นคว้าและรวบรวมข้อมูล) |
|
| ข้อดีของพันธุ์ไม้: |
|
ปลูกได้ดีในพื้นที่ราบ ไม่พบอาการใบไหม้ในช่วงเริ่มปลูก |
|
ปลูกง่าย ให้ผลผลิตสูง และต้านทานต่อโรคได้มากกว่าสายพันธุ์อาราบีก้า |
|
เป็นกาแฟที่ปลูกทางภาคใต้ของประเทศไทย และสามารถเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ราบได้ดีกว่ากาแฟสายพันธุ์อาราบีก้า |
|
| ข้อแนะนำ: |
|
ตามลักษณะการใช้ประโยชน์ กาแฟเป็นพืชที่ผลิตเพื่อใช้ทำเป็นเครื่องดื่ม ผู้ที่ปลูกควรตระหนักในข้อนี้ด้วย เพราะว่าเราจะได้ชื่นชมดอกเพียงไม่นานเท่านั้น หากท่านทำใจได้ในเรื่องนี้ก็ควรปลูก จำนวนต้นที่แนะนำให้ปลูกคือเพียง 1 - 2 ต้นก็เพียงพอ |
|
มีความต้องการแสงแดดสูงกว่าสายพันธุ์อาราบิก้าเล็กน้อย (60 - 70%) |
|
หากต้องการให้ออกดอกบ่อยๆ ควรเด็ดผลที่ติดภายหลังดอกบานทิ้งให้หมด (โดยธรรมชาติของพันธุ์ไม้ที่มีผล จะส่งอาหารที่สังเคราะห์ได้ไปเลี้ยงผล หากผลถูกทำลาย อาหารที่มีอยู่จะใช้ในกิจกรรมอื่นๆ รวมทั้งการออกดอกในช่วงเวลาที่เร็วขึ้น) |
|
| ข้อมูลอื่นๆ: |
|
ประเทศ ที่ผลิตกาแฟ (เรียงจากมากไปหาน้อย) บราซิล เวียดนาม โคลัมเบีย อินโดนีเซีย เม็กซิโก อินเดีย โกตดิวัวร์ เอธิโอเปีย กัวเตมาลา และไทย (คิดเป็นร้อยละ 1.12 ของผลผลิตโลก) |
|
ชนิดของกาแฟในรูปแบบต่างๆ มีดังนี้ |
| |
เอสเปรสโซ
(Espresso) |
เป็นกาแฟที่ถูกเตรียมด้วยเครื่องพิเศษจากเมล็ดกาแฟบดละเอียด ถูกขับผ่านออกมาในรูปของไอน้ำภายใต้ความดันสูง กรรมวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 18-25 วินาที 1 ช็อทของเอสเปรสโซมีปริมาณ 1-2 ออนซ์ ผิวหน้าของกาแฟจะเป็นฟองครีมสีทอง ซึ่งควรจะใส่ด้วยถ้วยที่จะเสริฟโดยตรง |
คาปูชิโน
(Cappucino) |
เป็นเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่มีการใส่นมและฟองนมลงไปในส่วนที่เหลือของถ้วยในอัตราส่วนที่เท่ากัน |
ลาเต้
(Latta) |
เป็นเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่เติมนมร้อนลงไป แล้วปิดหน้าด้วยฟองนมจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 1/2 นิ้ว) |
มอคคา
(Mocha) |
เป็นเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่มีการผสมน้ำเชื่อมช็อกโกแลตและนมร้อนลงไป ก่อนที่จะปิดด้วยวิปครีม มอคคา ก็คือลาเต้ที่แต่งกลิ่นรสด้วยน้ำเชื่อมรสช็อกโกแลตนั่นเอง |
อเมริกาโน
(Americano) |
คือเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่ถูกทำให้เจือจางลงด้วยน้ำร้อน เพื่อทำให้ได้กาแฟรสชาติเยี่ยมเต็มถ้วย |
|
|
| เอกสารอ้างอิง: |
| 1. |
ดร. วิทย์ เที่ยงบูรณธรรม. พจนานุกรมไม้ดอกไม้ประดับ. 2542 หน้า (113) |
| 2. |
Tem Samitinand. Thai Plant Names. Revised Edition 2001. 810 p. (147) |
|
| รวบรวมโดย: |
นพพล เกตุประสาท
หน่วยอนุรักษ์และใช้ประโยชน์พืชพรรณ ศูนย์ปฏิบัติการวิจัยและเรือนปลูกพืชทดลอง
คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน จ.นครปฐม |
|
